Spumante Brut

Metodo classico "Talento"
I nostri spumanti sono ottenuti col metodo classico, ossia con la presa di spuma in bottiglia. Le uve utilizzate sono: Pinot bianco, Pinot nero e Chardonnay. La fermentazione in bottiglia, e la relativa sosta del vino a contatto coi lieviti, a seconda delle annate, dura da un minimo di 2 anni ad un massimo di 8 anni. Quando l'annata è particolarmente favorevole, con uve perfettamente sane, di grande pregio, con buona acidità e gradazione zuccherina, si procede alla preparazione di un "vino base" destinato alla produzione di spumante a lungo invecchiamento sui lieviti. Tale pratica di affinamento conferisce particoalre pregio allo spumante. Solo in questi casi la bottiglia viene millesimata, ossia porta l'annata di raccolta delle uve.

Consigli per la conservazione e il servizio

  • Conservare sempre le bottiglie coricate, in luogo fresco e al buio. Metterle in frigo solo il tempo minimo necessario.
  • Per servire lo spumante, togliete solo la parte della capsula che ricopre il tappo.
  • Togliere quindi la gabbietta tenendo il tappo pressato col pollice.
  • Inclinare la bottiglia di 45°, quindi togliere il tappo lentamente, facendo sfiatare dolcemente il gas.
    Non fare mai il botto.
  • Versare nel calice, tenendo in mano lo stesso e inclinandolo verso la bottiglia.

Accostamenti gastronomici
Lo spumante "classico", chiamato "Champagne" in Francia, "Cava" in Spagna, "Talento" in Italia, è il vino classico da aperitivo, da antipasti di pesce specie se crudo, da primi piatti delicati e poco aromatici. Eccellente lontano dai pasti.
Non utilizzarlo mai a fine pasto, con o senza dolci!